景頗鬼雞

準備好所有材料，緬甸香菜角色等同香菜，我在上海南京都沒有見過有賣，大家可以用香菜代替，樹番茄（圖中橘色的小果果）可能也很難買到，可不加；

青檸檬在淡鹽水中浸泡30分鐘，洗淨備用；

烏雞處理乾淨，冷水下鍋，放三片薑，一顆草果（拍碎），料酒適量，將烏雞煮熟（30分鐘左右），因為烏雞沒焯水，剛開始會有沫沫，用湯匙撇去浮沫；

煮30分鐘左右的烏雞關火燜10分鐘再撈出，雞湯可用來煮米線，不要浪費哦~

將烏雞撈出放入事先準備好的冰水中，放冰箱冷藏半小時以上最佳，如果沒時間，放冰水中等烏雞涼透即可~

冷藏雞肉的過程中準備配料，將樹番茄放在瓦斯爐上，用最小火烤熟，家裡沒有爐子，只能用瓦斯爐啦o╯□╰o，也可以將樹番茄連皮煮熟，不過還是沒有這個方便^_^；

燒好的樹番茄很軟，可以輕鬆剝掉番茄皮，剁成泥備用；

準備其他配料，樹番茄剁成泥，洋蔥切絲，小米辣洗淨後切辣椒圈，緬甸香菜洗淨切段，檸檬一個切片，另一個用來擠檸檬汁；

將檸檬汁擠入小米辣中，浸泡幾分鐘，檸檬的酸和小米辣的辣就能完美融合；

小米辣檸檬汁中加入樹番茄泥，調上適量的味極鮮、鹽和糖，拌勻成調味醬；

將冷藏好的雞肉撕成小條，雞皮切絲，不喜歡雞皮可以不要，不過好浪費，雞皮拌出來也是很好吃的~

緬甸香菜、洋蔥、檸檬片跟雞絲放一起，加入調味醬拌勻即可~

成品，酸辣可口，非常美味~