
成分錶
主料
中筋麵粉500克
酵母5克
糖20克
油酥適量
溫水適量
佐料
芝麻適量
黃橋燒餅的做法步驟

中筋麵粉500克

5克酵母20克糖用35度左右的溫水化開

兌入酵母水和絮狀

和成軟一點的麵團有點黏手的感覺,蓋好醒發30分鐘

準備一些油酥(鍋中倒入適量的玉米油燒熱然後倒入乾麵粉裡攪拌即成油酥)

面發好後,案板撒些乾麵粉防粘,把麵拿出來

直接擀成大的片

然後均勻塗抹一層油酥

由下至上捲起

捲好

然後揪或切成一個長劑子(最好不要切成短的劑子,包時不好合一塊)

然後捏著劑子兩頭向中間合攏

倒過來按壓一下

然後撒些乾麵粉把劑擀成包子皮大小

然後中間放入白糖餡

像包包子一樣合攏後倒過來按扁,然後一一包好其他的

然後取一個包好的劑子滾成橢圓形

依序擀好其他的

然後每個餅坯上刷層油(想刷蛋黃液也可以)

每個餅坯都撒層芝麻

放入烤箱

190度上下火20分鐘即可(依自家烤箱溫度)

出爐

成品圖
小撇步
使用的廚具:電烤箱