麻辣香腸

2肥8瘦的豬肉5公斤。

腸衣用清水洗乾淨，再給清水裡加幾滴白酒泡半小時以上。

豬肉用溫水加幾滴白酒洗乾淨，分成小塊，涼乾水分。這樣能去除肉腥氣。

肥肉和瘦肉分開切，肥肉切成絲瘦肉切成片狀。

加入所有調味料。

每隔1小時翻一次，共三次。

準備好灌腸器。

灌腸器上套好腸衣開始灌肉，只灌9分滿就好。

灌好的香腸再洗一下，再用棉線分斷兒綁好。

把有空氣的地方用牙籤紮下排排氣。做好的香腸掛在通風處風乾7天左右。

吃的時候上鍋蒸30分鐘就好。