“自己動手做涼皮，乾淨衛生，過程繁瑣，絕無難度。”
成分錶
主料
普通麵粉500g
佐料
水適量
調味料
鹽少許
做涼皮的做法步驟
麵中加適量清水，和成光滑的麵團。
盆中加入適量清水，反覆揉搓。
待面汁變稠，倒入另一個盆中，再加入清水。直到水變清，只剩下一小團麵筋即可。
洗好的麵汁，靜置1小時左右沉澱。
一小時後，慢慢倒掉上面的清水。
剩下的麵汁中放入少許鹽（可不放），攪拌均勻。做涼皮的鑼刷上油，倒入適量麵汁，攤上薄薄的一層。
放入開水鍋中，加蓋煮約3分鐘。
表面起泡即可取出，放涼水盆冷卻降溫。
成品。然後就等我們自由發揮了。
小撇步
1.麵團比平常的手擀麵稍軟一點。
2.洗麵的水量沒有限制，適可而止，放多了也沒關係，最後還要沉澱倒掉。
3.最後洗到水清為止。麵筋可上籠蒸熟，搭配涼皮食用。
2.洗麵的水量沒有限制，適可而止，放多了也沒關係，最後還要沉澱倒掉。
3.最後洗到水清為止。麵筋可上籠蒸熟，搭配涼皮食用。
使用的廚具：蒸籠、煮鍋
