「青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡或蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。東北的天氣清明是沒有艾草的，所以做過的青團都是以菠菜汁代替，沒有做過艾草香味的青團。
成分錶
主料
糯米粉150g
澄粉20g
玉米澱粉10g
自製豆沙餡適量
佐料
艾草粉8g
白糖1匙
玉米油少許
豬油10g
艾草青團的做法步驟
糯米粉、澄粉、澱粉、白糖混勻，豬油放入盤中，鹹鴨蛋剝下蛋黃。
艾草粉加開水開，豆沙餡包上鹹蛋黃弄了2個，其餘的都是豆沙餡。
艾草汁倒入麵粉中。
和成軟硬適中的麵團。
麵團揉成大小等劑子，取一塊麵團按扁圓包上餡料。
全部包好放在鋪好油紙的蒸簾上。
水開蒸10分鐘。
拿出表面刷上玉米油，涼了用保鮮膜包上冰箱。
