麻辣串串鍋

成分錶

主料

油豆腐20只
蘭花豆乾3塊
百葉2包
豆乾3塊
鵪鶉蛋20隻

佐料

辣椒粉適量
辣椒適量
茴香適量
花椒粉適量
花椒適量
五香粉適量
蒜瓣適量
郫縣豆瓣醬適量
油豆豉適量
香葉適量
桂皮適量
適量
適量
老抽適量
微辣口味
燉製工藝
簡單難度

麻辣串串鍋的做法步驟

順時針:辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣(還有郫縣豆瓣醬、油豆豉,到放油的時候加進去);

倒入3匙左右的油,將這些調味料先用小火煸香;

倒入清水;

再加入香葉和桂皮(這兩樣東西沒辦法和前面那些調味料一起煸炒,所以在煮鍋底的時候加),最後加入老抽調色;

油豆腐、蘭花豆乾一切二、百葉窗長條、豆乾剖成兩片後對角切、鵪鶉蛋煮熟去殼,這些準備工作都要事先做好;

鍋底燒開後把食材都放入鍋中,邊涮邊吃。

小撇步

使用的廚具:湯鍋
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