「重慶乾溜面是發源於重慶的特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的麵調味料也很豐富，一碗麵條全憑調味料來提味兒。有臊子的重慶幹溜面有素乾肉絲麵等，其中以素乾溜面、雜醬乾溜面、豌豆乾溜面最為常見。 重慶乾溜面的特點是麻辣當先，麵條勁道，味道濃而厚味。 不論身世高低貴賤，都會被重慶的面魅力所征服。
成分錶
主料
鹼面100克
佐料
韭菜適量
芝麻醬適量
食材
醬油適量
榨菜適量
大蒜適量
薑適量
辣椒油適量
花椒面適量
豬油適量
重慶乾溜面的做法步驟
準備適量的鹼性面
薑蒜剁成泥，韭菜洗淨
薑蒜泥中放適量開水勾兌開，榨菜切成細絲
碗中先放入榨菜絲，醬油、鹽、味精、薑蒜水，韭菜末
然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味
在放入豬油，花椒粉
鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
小撇步
1.花椒麵最好自製
2.乾溜面或小面都不能缺了豬油
2.乾溜面或小面都不能缺了豬油
使用的廚具：煮鍋
