紫薯青包子

鼠曲草清洗乾淨，下沸水鍋焯水，撈過涼（這些是剛採摘時做的，現在就是解凍即可）。

用料理機打細。

麵粉、酵母和白糖混合，用鼠曲草汁和成光滑麵團，蓋濕布放溫暖處發酵。

紫薯去皮蒸熟，加牛奶壓成泥狀。

分成小份揉成團。

發酵好的麵團。

麵團取出在案板上按揉排氣，加了鼠曲草的麵團韌性很好，從切口處也可見。

分成小份。

壓扁，擀成中間厚四周薄的小圓片。

放上紫薯餡。

包成包子。

放到鋪了玉米葉的籠子裡二次餳發。

還做了青饅頭。

餳發好的包子冷水上鍋蒸，水開上汽後轉中火15分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

筋道韌性的饅頭。

包子也要美美噠。