起司蛋糕

準備原料。

奶油乳酪隔水溶化，打至順滑。

分次加入蛋黃液。

分次加入糖20克。

加入牛奶。

篩入粉類。

加檸檬汁（桔子汁）。要求每個步驟都要攪拌均勻。

8—10：蛋白加入剩餘糖，打至濕性（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀即可）。

把7和8混合切拌成蛋糕糊。方法：先把1/3蛋白加入蛋黃糊中切勻，再全部倒入蛋白中切拌均勻）。

倒入模具中，烤盤放1/3水。

165度45分鐘，自由沒寫放在哪層，我習慣性的放在了中層，可十幾分鐘表面就裂口了，我再一查別的方子，有放下層的，有放到數第二層的。

趕快補救，移到了到數第二層，可裂口已經無法補救，而且愈演愈烈，不過飄出的芝士香味還是很饞人的。

出爐啦…。

兩大匙果醬兌少許熱水調勻，塗抹於蛋糕表面。