蘇式鮮肉月餅

準備材料。

豬肉餡中加入六月鮮醬油、雞蛋、薑粉。

用筷子將肉餡攪拌，直到肉餡出現黏性。

將低筋麵粉和豬油混合，和成麵團。

將中筋麵粉、糖、鹽、水、豬油放在一起和成麵團。

將水油皮分成等份的劑子。

將油酥分成等份的劑子。

把油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。

用水油皮麵團把油酥麵團包起來，包好的麵團收口朝上放在案板上。

用手掌壓扁，用擀麵棍把麵團擀成長橢圓形。

將其如圖樣的捲起來。

依序全部捲好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。

將醒好的麵團捲如圖放置按扁。

用擀麵棍擀成長條狀麵片。

再將其捲起來。

收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。

餅皮收口朝上擀開。

放上調好的肉餡。

包好肉餡收口。

依序包好所有月餅。

包好的月餅收口朝下，排入烤盤，刷上蛋液。

放入180度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右即可。

表面金黃色即可出爐了。