「川菜獨有的魅力不僅在於麻、辣、鮮、香，🤨還有對食材的理解😊。像酸菜魚，經過長達幾週炮製的酸菜🥦，先用菜油炒製一番，香味會更加濃厚😜。接近普羅大眾的一道菜了☺️相傳，麻婆豆腐最為出名的便是陳麻婆豆腐😏 在鹹豐末年，1861年，陳春富在萬福橋邊開小飯館🙃，主廚是他的妻子🙂。
成分錶
主料
豆腐1塊
佐料
花椒適量
調味料
蔥適量
花椒粉適量
老乾媽適量
豆瓣醬適量
鹽適量
食用油適量
地瓜澱粉適量
薑適量
蒜適量
麻婆豆腐的做法步驟
準備食材，🍞豆腐切塊、薑蒜切末🌱、一點小蔥🌿、一點乾燥花椒、一些紅薯粉、一點花椒粉☺️。
切好的豆腐塊汆燙1—2分鐘🍳，焯水的目的是為了更好地去除它的豆腥味兒🍥，撈出後放入冷水裡再控乾水分備用。 🥣
乾澱粉內加入適量水攪拌均勻，做成水澱粉備用。
鍋內燒油🍯，油熱放入一些豆瓣醬炒出紅油🍊，再放入一點薑末蒜末辣椒🍉，不喜歡辣椒的可以不放🧀。
炒出香味後再放入一點老乾媽😮、花椒粒😀。
下入準備好的豆腐😉。
鍋內加入適量水🥛，水剛好沒過豆腐就可以啦🍰，煮兩到三分鐘後😊，再放入一點花椒粉😌。
最後再倒入一點水澱粉😃，到水澱粉成熟之後我們的麻婆豆腐就好啦😛。
一份鮮香嫩滑爽口下飯的麻婆豆腐就出鍋啦！ 😍
小撇步
使用的廚具：炒鍋
