「蘿蔔糕，傳統的粵式點心，一般來說要冬天的蘿蔔才適宜。但在這個農業技術日新月異的年代，夏天的蘿蔔也非常好吃（如果實在蘿蔔的不夠甜的話，可以在步驟7中加入適量的冰糖）。趁著夏日，來介紹一款冬陰口味的蘿蔔糕。」
成分錶
主料
白蘿蔔3500克
黏米粉500克
澄面100克
叉燒100克
北海道幹貝50克
蝦米50克
乾冬菇20克
佐料
冬蔭功醬50克
粉紅鹽適量
香蒜粉適量
白胡椒粉適量
辣醬適量
鮮辣冬蔭功蘿蔔糕的做法步驟
首先我們回顧一下材料。同時冬菇、蝦米和乾貝都分別用一碗水浸泡開。
將乾貝和蝦米連同浸泡的水蒸10分鐘後，乾貝撕成絲兒，蝦米切成細粒。叉燒和冬菇也切成小粒。
白蘿蔔削皮之後，切成約2－3毫米的粗條。
起鍋，將所有食材炒香，期間放入生抽、糖和料酒調味。
將炒好的材料盛出來，記得別洗鍋子！
將蘿蔔條逐量放入同一個鍋子內進行翻炒。
放入適量阿拉斯加海鹽和浸泡乾貝的水，以方便軟化蘿蔔條。
倒入冬蔭功醬，繼續進行翻炒。
同時要觀察白蘿蔔的熟度，一旦開始軟化，就可以倒入之前炒好的食材。
繼續透過翻炒，使得蘿蔔絲徹底混合所有的配料。
出現一定水分的時候，就可以倒入適量的香蒜粉和白胡椒，這樣粉末不會四周飛了。
當出水程度如左（shang）圖所示，就可以關火了。
這時可以依照個人喜好，加入是拉差辣醬。
將黏米粉和澄面混合好後，逐次篩進蘿蔔絲內並攪拌。
當所有粉混入後，應該是呈現這樣的狀態。
分送到事先塗抹了生油的模具內，隔水中火蒸大概45-60分鐘（視蒸盤的深度而定）
小撇步
1.黏米粉一定要挑選上乘的，泰國的「象象象」是本人推薦的。
2.澄面的作用是用作固定，如果喜歡細滑口感的，可以選擇減少澄面的量，如果想炒蘿蔔糕的話，就要加20-50克。
3.如果喜歡傳統口味的朋友，只要把冬蔭功醬換成上乘的蠔油就可以了。
2.澄面的作用是用作固定，如果喜歡細滑口感的，可以選擇減少澄面的量，如果想炒蘿蔔糕的話，就要加20-50克。
3.如果喜歡傳統口味的朋友，只要把冬蔭功醬換成上乘的蠔油就可以了。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
