鮮蝦肉末拌麵

蝦子去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身汆燙後剝殼切成小丁。

豬肉切出少許肥肉備用，其餘切成小丁後剁成肉末。

鍋裡放肥肉煎出部分油後，把薑片和蝦頭放進用小火煎出香味後，油渣，蝦頭撈出留底油。

把肉末放進煎過蝦子的油裡用中火不斷翻炒至變色，出油後，把薑蔥末放進同炒出香味。加入拌麵醬再少一小會，然後加水淹過肉末。用小火熬10分鐘左右。

入拌麵醬再少一小會，然後加水淹過肉末。用小火熬10分鐘左右。

醬湯熬出香味後，轉大火把醬收濃，加少許糖調味，出鍋前加入蝦肉，淋點胡椒粉，麻油。

黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲和豆芽燙至斷生後撈起。

麵條放鍋裡煮熟後撈起放盤裡，加點麻油拌勻，放上菜碼，淋上炸醬。

把所有醬料和菜碼，和麵條拌勻就可以開吃了。