成分錶
主料
雞腿3只
佐料
沙拉油1/3杯
麻油1/3杯
米酒1.5杯
醬油1杯
薑5片
蒜8瓣
乾紅辣椒5個
冰糖5-7粒
三杯雞的做法步驟
雞腿洗淨剁塊。
鍋中倒入沙拉油和麻油，冷油放入大蒜、薑片小火煸炒微黃。
放入雞塊大火略炒後，放入乾紅辣椒中小火慢慢煸炒。
炒至表面微黃，放入米酒、醬油及冰糖，大火煮開後轉小火加蓋燜煮。
煮至湯汁變少，轉大火收至湯汁濃稠即可。
成品
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成品
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小撇步
這道菜不加水，直接用油、醬油、米酒汆製而成，所以很容易收汁，炒時在旁邊多看著，以免把汁收的太乾。台式三杯雞通常最後要加入九層塔葉（羅勒）提味，我手邊沒有新鮮羅勒，所以沒加，味道也很不錯。
使用的廚具：炒鍋
