鮮肉鍋盔

600克麵粉分成兩部分，400克麵粉裡加少許鹽，加水和成軟硬適中的麵團，醒面一小時。

另外200克麵粉裡加2克酵母粉。

麵粉裡加入水，用筷子攪成大面絮，裡面再放大概5克的油。

和成一個偏硬一點的麵團，蓋上保鮮膜，發至1.5倍大。

不放油的鍋中放上花椒和麻椒，用小火慢慢焙乾。

把焙乾的花椒麻椒用擀麵杖擀成面兒，要是不想吃顆粒粗的，還可以過篩。

碗裡放三湯匙麵粉，一湯匙花椒粉，適量鹽。

鍋中燒熱油。

把熱油潑到放好調味料的碗中，調勻備用，用湯匙舀起來有流動感就好。

肉餡裡放適量鹽，花椒粉，胡椒粉拌勻備用。

取出兩種麵團，死麵團在下面，髮麵團鋪在上面，一定要鋪均勻。

把混合好的麵團放在案板上折起來，一隻手抻著，另一隻手用力搓，讓兩種麵團能夠很好的揉和在一起。

揉好的麵團分成均勻的小劑。

取一個小劑子擀成長條，均勻的把填好的油酥塗抹在上面。

一手抻著，另一手把麵從另一頭捲起來，一邊捲一邊抻，直到捲成捲。

取一捲成捲的麵團再次擀成長條，把肉餡均勻的鋪在麵片上。

繼續一邊抻一邊卷。

最後的小尾巴壓在下面，一個生坯就完成了。

把生坯擀成大概不到半公分厚的餅。

電餅鐺放稍微多一點的油，最好是菜籽油，最香了，可惜我家沒有，花生油也挺香的。

餅坯放在鍋中，用中火煎。

餅烙至兩面金黃，並且有一定厚度，就熟了，時間可能會長點兒。

香噴噴的鮮肉鍋盔就做好啦！吃起來椒香味十足，外酥裡軟特別不錯！