「鮮肉油墩子是上海最傳統的大眾化點心，是用糯米粉發酵做成的皮子，裡麵包上豬肉最後油炸而成，小時候要吃一個油墩子是要去鎮上才有賣，一直想學著做，但是不知道這皮子到底是怎麼做成的，直到我們這裡的美食頻道裡有人分享了此點心，但是步驟不是講的很清楚，只知道粉皮是發酵而成的，這次自己嘗試了用酵母發酵，做好之後得到家人的喜愛。
成分錶
主料
糯米粉300g
豬肉末200克
佐料
油300克
酵母3克
清水230克
鮮肉油墩子的做法步驟
準備好食材（豬肉末是調味好的）
酵母加入清水攪拌均勻
倒入糯米粉裡揉成光滑的麵團
蓋上濕布放在溫暖處靜置2小時，使得粉團裡面呈現疏鬆狀
發酵好的粉團會變得乾乾的，再加入約20克的清水再一次揉勻後分成40克的坯子搓圓
取一個坯子用手捏成圓窩狀的皮子加入肉餡
虎口收口後搓圓至全部做好
鍋內倒油，溫油下入
用中火炸至表皮變色起皺撈起
轉大火等油溫升高後再入鍋炸至表皮金黃撈起控油即可
外脆裡糯，味道鮮美
小撇步
1.最後油炸的時候第一次用中火炸熟再入鍋後炸至金黃，最後要控製油溫，油溫高了要轉小火，炸的時候盡量不要靠近以免爆傷。
2.包餡的時候要包緊，露餡油炸的時候容易油爆
2.包餡的時候要包緊，露餡油炸的時候容易油爆
使用的廚具：炒鍋
