
「一碗雞湯,一碗米飯,一碟雞肉,一碟蘸雞料,海南雞飯的美味俘獲了太多人的味蕾。今天我家的晚飯就是海南雞飯,雖然稍微費時,但是美味絕對不會辜負時間。海南雞飯,顧名思義起源於海南。
成分錶
主料
雞腿5隻
米450g
大蔥半根
薑1塊
青蔥3棵
辣椒2個
香葉2片
大蒜半頭
佐料
料酒少許
鹽少許
雞飯老抽少許
海南雞飯的做法步驟

將雞腿流水沖水去血水。

鍋中加水,加入薑片、蔥、少許鹽,煮沸。將雞肉放入,煮開後再浸泡10分鐘左右。

將雞腿撈出,放入冷水,完全冷卻後,將表面的水分晾乾。

將晾乾的雞腿去骨,切塊備用。

接下來做米飯,將米淘洗乾淨,為防止接下來遇油濺出,需要晾乾水分。

鍋中放入雞油,化開,放入薑片、蔥末、蒜末,爆香。

將米倒入鍋中翻炒,至每一顆米都被油包裹。

將炒好的米放入電鍋中,加入水,煮熟備用。

將薑用攪拌機打成薑蓉,備用。

將辣椒用攪拌機打成辣醬備用。

再準備好老抽,醬料就備齊了。

將飯放入碗壓緊,倒扣入盤中,放入切好的雞塊,配上醬料即可。

成品~
小撇步
1.將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水來浸泡。
2.雞油是用雞腹部的黃顏色的固體油熬煮出來的,因為是現成的沒有附過程,可以在網路上查到,或是再做的時候再寫詳細的過程。
2.雞油是用雞腹部的黃顏色的固體油熬煮出來的,因為是現成的沒有附過程,可以在網路上查到,或是再做的時候再寫詳細的過程。
使用的廚具:電鍋、煮鍋、炒鍋