「山西是麵食之都，有上千種麵食，我們山西很喜歡吃燜面，家家都會做，做的都很好吃，今天再一次介紹正宗的山西麵食，豆角燜面”
成分錶
主料
硬麵條一斤
豆角半斤
五花肉適中看個人喜好
木耳一小把
佐料
黃瓜一根
紅蘿蔔一根
香菜一小把
八角一個
乾辣椒兩個
花椒水4碗
陳皮一片
桂皮一片
食材
鹹鹽兩匙
雞精兩匙
料酒兩匙
二十三香一匙
蔥適中
薑適量
蒜適量
生抽一匙
冰糖一把
老抽一大勺
醋兩匙
豆角燜麵的做法步驟
準備材料，豆角，五花肉，胡蘿蔔，黃瓜，麵條，木耳。
五花肉切塊，用料酒醃製10分鐘。
豆角切斷。
蔥薑蒜炒香。
五花肉醃好和蔥薑蒜開始炒。
變色以後，放入乾辣椒，鹹鹽，雞精，冰糖，生抽，老抽，料酒。
倒入花椒水，淹過肉肉，加入二十三香，八角，桂皮，陳皮。開始燉，切記小火。
水剩下三分之一就可以了，肉燉好了。
準備一個空碗，裡面放入，蔥蒜末，香菜末，鹹鹽，雞精，白糖，生抽，醋。
炒豆角。
豆角4成熟的時候加入木耳。
豆角八成熟的時候放入剛才燉好的肉，加入胡椒水一碗，一起燉煮。
準備一個空碗，把一部分湯弄出來，備用。
鍋內的菜不懂，開小火，把硬的麵條撲上去。
蓋上籠子佈。
蓋上蓋子開小火燜15分鐘，我是電磁爐，我是炒菜的火140度。
15分鐘後，那剛才弄出來的湯淋在上面，再悶5分鐘。
十五分鐘後，拿筷子把麵散開。
最後把剛才調的調味料一起加入麵。
你看燜好，燇好的麵條不會有疙瘩，每一條都很俐落，不會有黏黏現象。
準備黃瓜絲，胡蘿蔔絲，放在麵條上。
滿滿一碗，是不是很香。
看看，食材豐富又好吃，來一碗吧。
成品圖
小撇步
燜的好的麵每一個麵條都是分開的，不會碾砣住~~~希望大家悶得燜面可以更好吃，記住這個和下面的睡個面的比例要適中~~~
使用的廚具：不沾鍋、平底鍋
