「用鮮肉剁碎調味做的小餛飩，湯鮮味美，皮滑肉香，小餛飩的湯水最為重要，用骨湯或者雞湯為最佳，如果沒有就自已用雞粉等調製，味道也不差，湯中最好來一勺豬油，或者紅辣油，那叫一個鮮粉！」
成分錶
主料
肉餡150g
佐料
餛飩皮250g
調味料
蒜末適量
香油適量
胡椒粉適量
雞蛋1個
鮮肉小餛飩的做法步驟
肉餡中加入一顆蛋，放蔥末，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，雞精攪拌勻打上勁備用。
準備市售的小餛飩皮。
每個小餛飩皮包入肉餡。
全部包好。
大碗中放鹽，胡椒粉，雞粉，蝦皮，海苔碎，香油，蒜末，用開水沖勻，也可用骨湯或雞湯更鮮。
大鍋燒水，水要多些，水開下入小餛飩，中間開後淋涼水，再開後，等小餛飩都浮起就可以撈入碗中了。
成品！加入紅油，味道超棒！
成品！
小撇步
使用的廚具：炒鍋
