「說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼。狹義的小面是指狹義的小面是指重慶人和川東人對麵條的稱呼。狹義的小面是指指點點。小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼。狹義的小面是指指點點子是指重慶人和川東人對麵條的稱呼。僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。小面的佐料是其靈魂所在。革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。
成分錶
主料
水面200g
空心菜100g
佐料
熟菜籽油2匙
辣椒油2匙
花椒粉1匙
雞精半匙
蔥適量
黃豆醬油2匙
食材
鹽適量
蒜末2匙
味精半勺
豬油1匙
薑末2匙
芽菜適量
重慶小面的做法步驟
準備各種調味料
把薑蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花
把薑蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花
兩匙花椒面
兩匙花椒面
一匙豬油，一匙熟菜籽油，一匙花生米和芽菜
水煮開後放入小把麵，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
在調味料碗中加入兩匙麵湯，家裡如果有骨湯是最好了
把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可
小撇步
1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。 （為什麼要先放呢？因為碗裡沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面裡在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調味料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點油）
2.混合油多一點！不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、沙拉油和香油混合代替，但沒有豬油肯定沒這麼香了哦！
2.混合油多一點！不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、沙拉油和香油混合代替，但沒有豬油肯定沒這麼香了哦！
使用的廚具：煮鍋
