豬肉酸菜餡餅

成品圖。

製作方法：豬肉餡適量，加入適量，鹽，醬油，老抽，十三香，雞精，香油，雞蛋一個，順一個方向攪拌均勻，加入適量油，繼續攪拌均勻。

酸菜餡適量，提前備用，加入適量蔥薑，香菜，順一個方向攪拌均勻。

餡料調好，備用。

麵粉400克，加入4克鹽，加入溫水300克，用筷子攪拌均勻。

表面刷一層油，鬆弛一小時。

麵團鬆弛好，案板撒適量麵粉，下等量劑子100克一個。

包入適量餡料，擠口收好。

用手輕輕按壓圓坯。

鍋裡適量油，放入餅皮，表面刷一層油，中小火烙製。

蓋上鍋蓋燜一會，翻面，蓋上鍋蓋，繼續燜，烙製中間鼓起，熟了出鍋。

皮薄餡大，香而不膩，開胃爽口。

成品圖。

成品圖。

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