清蒸甲魚

準備好食材，甲魚宰殺（也可以讓店家幫忙宰殺）。

去除內臟，將甲魚放入80℃左右的熱水燙三至五分鐘後撈出，然後就可以輕鬆去除甲魚外膜了，把甲魚裡面的油脂剪去挖乾淨。

香蔥切段，薑切片，火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗乾淨切成薄片（火腿片是為了甲魚提鮮和提香，沒有也可以忽略）。

盤底墊幾片薑和香蔥段，把清洗乾淨的甲魚放入，再把部分蔥薑塞入甲魚肚中，餘下的和火腿片均勻鋪在甲魚上。

加入25ML蔥薑料酒，適量鹽分和30ML清水，放入蒸架上備用。

蒸籠中加入足夠清水煮開，把裝有甲魚的蒸架放入蒸籠上，大火約40分鐘。

哇塞～這也太香！

白灼沾醬：六月鮮輕鹽松茸醬油2匙+純淨水1匙+蔥花。

鮮香味美，原汁原味，滿滿的膠原蛋白。