「最近，微信圈的朋友都在轉一條微信——上天讓人類吃素，裡面羅列了吃素的各種好處，說得神乎其神。多吃點蔬果總是好的，但是否餐餐吃素，見仁見智。其實，我總覺得早餐應該吃好，午餐吃飽，晚餐要少而精。但其實家裡若沒有專職煮婦或煮夫，要做到這一點真的很難。
成分錶
主料
菱角300g
香菇6個
佐料
蔥1小把
鹽適量
食用油1大匙
香菇燜菱角的做法步驟
選用已剝去外殼的新鮮菱角。
用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜。
用鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。
香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半小時。
泡發好的香菇切成香菇絲。
蔥洗淨，切成蔥段。
熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。
加入菱角，翻炒幾下。
加入香菇水，煮開後轉小火燙十幾分鐘。
燜菱至角先熟，略收乾湯汁，加入鹽調味。
加入蔥段，熄火。
裝盤，即可食用
小撇步
泡發香菇時，要先洗去香菇的浮塵，浸泡香菇的水就可以拿來煮菜。另外，香菇泡發的時間不能過長。
使用的廚具：炒鍋
