香菇燒麥

糯米洗淨後放平時煮飯時的水量用電鍋煮熟。

豬肉洗乾淨切塊，蔥薑備用。

將豬肉和蔥薑一起放入絞肉機絞碎。

豬肉不需要絞太碎。

香菇提前用溫水泡髮、

剪掉根部，擠去水份放進攪拌機

用攪拌機絞成碎丁。

炒鍋燒熱，放入絞好的豬肉碎中火煸炒。

煸炒至有些焦黃轉小火。

將香菇碎倒進鍋中翻炒均勻。

調入老抽，香醋。

再調入白砂糖、鹽、胡椒、五香粉。

繼續翻炒均勻，關火。

將煮熟的糯米飯裝進炒鍋內，用鏟子翻拌均勻。

拌好的燒麥餡，稍微冷卻會兒。

開始做燒麥皮。麵粉倒入盆中，加小半匙鹽。

緩慢的倒入清水，邊倒邊攪拌麵粉。

麵粉攪拌至絮狀，拿去筷子用手揉成團。

揉至比餃子皮略硬的光滑麵團。

取一半麵團量，搓成長條，切等大的劑子。

取一個小劑搓圓、壓扁，擀開如同圓形餃子皮狀。

用擀麵棍壓出裙邊。

壓好的燒麥皮。

裝入適量燒麥餡

收起裙邊，用手指在燒麥腰部、裙邊下圍，往中間收緊。

捏好的燒麥如圖。裙邊微張，腰部緊收。

底部鋪上小油紙或胡蘿蔔片。上蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。