香菇板栗燒子雞

選用上好的走地童雞，切塊汆燙水，去除血沫。

焯雞的同時準備好食材。香菇打米字花刀，切薑片，香菇蒂切碎，小蔥打結，準備桂皮、丁香、香葉

雞焯好後取出備用，鍋中放少許底油，加適量冰糖，一定要小火。

加入冰糖後鏟子不停攪動，待冰糖完全融化後開始起大泡，馬上下入焯好的雞塊

雞塊入鍋立即翻炒，糖色開始顯色後…

加入香葉、桂皮、丁香翻炒出香味…

加入香菇蒂碎、薑片、青蔥翻炒，加料酒烹調（全程不加花椒、八角）

所有材料烹調後，加入沒過雞的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蠔油半勺，雞精適量（我沒有加鹽，鹹度已經夠了）開始燉煮

水開後下入栗、香菇，轉小火燉煮1小時

1小時候後所有食材已經成熟，轉大火收湯汁，待湯汁黏稠後關火。

裝盤上桌啦

滿屋飄香的香菇板栗燒雞就做好啦，趕快叫家人一起吃飯啦！