“海綿紙杯蛋糕，表面平整光滑，組織細膩柔軟，超詳細的過程圖，做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點，新手的親們也能烤出完美的海綿紙杯蛋糕！”
成分錶
主料
低粉80克
砂糖60克
鹽1克
雞蛋3個
佐料
玉米油20克
牛奶20克
檸檬汁數滴
海綿紙杯蛋糕的做法步驟
所需材料秤好備用。
盆裡要無水無油，倒入全蛋三個。
準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裡面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。
打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
繼續高速打發。 （這時候把烤箱提前預熱150度）
打蛋器提起來在表面能畫出「8」字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。
低粉提前過篩三次，
使更蓬鬆，更容易翻拌。
分兩次篩人蛋糊中。
牛奶和油混合在一起。
緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麵粉就可。
提前準備好擠花袋，放在杯子裡更容易裝。
烤盤裡擺放好紙杯。 （我用的是中型紙杯，多準備一個，萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的）
把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八至九分滿。
放在烤盤上，放入烤箱上120度，下110度烤40分鐘。最後的15分鐘時，轉上火170度，下160度上色。
這杯沒裝滿，先來一個，挖一下看組織。
組織細膩綿軟~~~~
成品圖。烤好的海綿紙杯蛋糕。
成品圖。表面很平整光滑~~~
小撇步
雞蛋如果在冰箱裡放著的要提前拿出來回溫一下，圖中使用的是ACA烤箱，容量38公升，溫度可根據自家烤箱來調整。
使用的廚具：電烤箱
