
「每次看到雨後的彩虹,心裡總是滿滿的感動和喜悅。將美麗的彩虹搬上餐桌,也是一直以來想要嘗試的。這道“薄底彩虹pizza”,終於讓我實現了長久以來的願望。7種不同的蔬菜菜和水果,7種不同的味道,不同的口感,不同的體驗,在一張餅皮的調和下,合而為一。團,香味加分,健康加倍。全面。
成分錶
主料
高筋麵粉130g
全麥粉30g
溫水100g
速發乾酵母2g
香蕉1~2根
芝士適量
番茄1個
胡蘿蔔適量
青豆適量
熟腰果適量
甜玉米粒適量
藍莓適量
櫻桃適量
佐料
鹽1g
糖5g
油5ml
迷你薄底彩虹的做法步驟

將酵母提前溶解在溫水中,其他乾性材料混合均勻;

將酵母水緩緩倒入乾性材料中,邊倒邊攪拌;

將乾性材料攪拌成沒有乾粉的狀態;

再用水揉成光滑的麵團;

放在保鮮袋中,室溫發酵30分鐘後,放入冰箱,冷藏過夜(如果室溫很高的話,可以直接冷藏);

一整晚後,取出麵團,可以看到麵團體積膨脹了約1倍左右;

稍稍排氣,分割成大小均勻的小麵團。每個小麵團的重量約40g左右;

將麵團擀成厚度0.2cm的圓形面片,然後邊緣向內捲起,放在一旁靜置15分鐘。同時,烤箱預熱210度;

用叉子在餅底上戳些小洞;

送入預熱好的烤箱,中層,上下火,200度,烘烤5分鐘定型;

準備好其他配菜和起司;

將起司擦成起司末,青豆胡蘿蔔切丁燙水,其他材料也切丁切末;

烤箱預熱210度。在餅底底部刷上一層油,上面刷一層蜂蜜,然後將香蕉切片,擺在餅底上;

撒上起司碎;

依序碼上各式蔬果,送入烤箱,中層,上下火,200度,烘烤10分鐘;

烘烤結束後,立即出爐,淋上少許楓糖(或蜂蜜),就可以吃啦~~
小撇步
1.餅底可以室溫發酵,但是冷藏發酵的風味較好;
2. 餅底的烘烤時間依各家烤箱的實際情況調整,一開始只要烘烤至7成熟定型即可;
3. 蔬果的選擇,以色彩豐富,少汁水為標準,種類可以隨意調整;
4.乳酪的種類,也依個人口味調整。喜歡清淡口味的,可以選擇紅波,飛達等等。喜歡濃鬱拉絲的,可以選擇馬蘇里拉,古老耶,大孔芝士等等;
5. 在餅底底部刷油,烤出來的口感更加香脆。餅皮表面刷楓糖或蜂蜜,既能增加風味,還能讓餅皮表面光亮。
使用的廚具:電烤箱