「其實韭菜粿裡的不是韭菜，而是芹菜，至於為什麼要這麼叫我就不知道了。其實有點像我平常吃的水晶包，蒸熟以後皮變得有些透明，裡面的餡若隱若現的，十分誘人。”
成分錶
主料
黏米粉一碗
澄粉1/3碗
木薯粉1/3碗
芹菜適量
乾蝦仁適量
泡發木耳適量
豬瘦肉適量
佐料
料酒少許
鹽少許
生抽少許
澱粉少許
韭菜粿的做法步驟
芹菜洗淨切成末
乾蝦仁用水浸泡片刻後切成末
泡發的木耳切末
豬肉剁成肉餡加入適量料酒，生抽，鹽，澱粉攪拌均勻
鍋裡加水放入蝦仁末焯一下，盛出瀝乾
鍋裡加適量油燒熱，放入蝦仁末炒香，調入少許料酒
加入芹菜末和木耳末
翻炒均勻，調入適量鹽（蝦仁鹹的，鹽別放多了）
炒斷生盛出備用
加入剁好的肉餡攪拌均勻
黏米粉，木薯粉，澄粉倒在一起
倒入一碗約40度的溫水，攪拌成均勻無顆粒的糊
將拌勻的糊倒入鍋中，開小火，用筷子不停攪拌，幾秒後糊會變成越來越稠，這時關火，繼續攪拌（不要加熱太長時間，粉會太熟了）
攪拌到差不多可以成團了（但還是黏手的）把粉團轉移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）
搓揉均勻後，分成均勻的小劑子
擀成圓片
放入適量的餡，包好（隨你想包成什麼樣子，我包的太醜了）
鍋中放水，包好的韭菜粿放入蒸籠中，大火6分鐘即可。
小撇步
盛粉的和盛水的是相同的碗
使用的廚具：蒸籠
