「立春一到，天氣感覺就不一樣了，暖洋洋的有和風拂面的舒服，春天陽氣生髮，薺菜性平溫補，又能養陽氣，今天就做了蝦仁薺菜餡的小春捲，用了煎的方式，少油吃起來更健康，而薺菜與蝦仁菜餡的小春捲，用了煎的方式，少油吃起來更健康，而薺菜與蝦仁的搭配也是鮮上加鮮。」
成分錶
主料
蝦仁適量
薺菜適量
夾心肉適量
豆腐適量
佐料
薑適量
調味料
鹽適量
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
蝦仁薺菜春捲的做法步驟
薺菜洗淨焯水後過涼水，擠去水分剁細。
蝦仁加鹽、料酒醃10分鐘。
豬肉（三肥七瘦）剁細。
蝦仁剁細。
全部食材放在大碗中，放入薑末、鹽、生抽、蠔油拌勻成餡。
取一張春捲皮對角線處放入餡料。
捲起。
兩邊向內折。
再捲起，尖角處抹少許水黏住。
全部做好。
鍋中放油，放入春捲稍煎黃。
翻面再煎。
加適量水蓋蓋燒煮至水分乾。
鮮香春捲。
小撇步
使用的廚具：不沾鍋
