「蒸一鍋媽媽牌的大包子粉條韭菜大包子小時候，自家有菜園，種啥吃啥，韭菜一茬一茬的割，一茬一茬的長，炒雞蛋，做菜合，子，這都是媽媽拿手的飯菜。曾經特別不喜歡韭菜的包包子，因為小時候吃多了包包。更科學的說法是韭菜現做現吃，最好不過夜，可那個時候跟現在可不一樣，蒸了包子，要吃好幾天的，也難怪會不好吃呢。
成分錶
主料
麵粉適量
水適量
酵母適量
韭菜適量
豬肉適量
粉條適量
佐料
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
十三香適量
薑汁適量
韭菜粉條大包子的做法步驟
、酵母放在溫水中化開，麵粉放在盆裡，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎上調整。剛揉好的麵團想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放後再揉就很好揉了，一定要在發現前將麵團揉光。將麵團放在盆子裡，放溫暖的地放。氣溫20度以上都可以常溫發酵。太冷時放烤箱裡發。
豬肉餡加生抽鹽蠔油薑汁十三香。
充分拌均勻至上勁兒。
粉條提前泡發，斬成碎段。
韭菜洗淨淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發好後再將肉和菜拌在一起，不要太早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。
面發好了。
取出麵團，排氣分割，滾圓，將小劑擀成大片。
逐一滾圓。
依自己的喜好，包成包子。
我包成柳葉包了。
籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋子裡醒發半小時，之後再七火蒸上，水開後蒸二十分鐘。
小撇步
1.無論是蒸包子還是饅頭，麵粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會出現出鍋後回縮的問題。
2.包好的包子不要、急著蒸，再次醒發後再蒸，這樣也有利於包子更喧軟。
2.包好的包子不要、急著蒸，再次醒發後再蒸，這樣也有利於包子更喧軟。
使用的廚具：蒸籠
