紅糖紅棗戚風

去核紅棗分成2份：45克和30克，30克那份切碎備用。

45克紅棗加75克清水放攪拌機裡打碎成棗泥備用。

蛋白蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。

紅糖用湯匙背壓碎。

蛋白質中加入幾滴檸檬汁，倒入紅糖。

以電動打蛋器高速轉低速打發至乾性發泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

玉米油和打好的棗泥混合。

倒入蛋黃攪拌​​均勻。

篩入低筋麵粉。

用蛋抽攪打均勻至無乾粉。

取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中。

再加入切碎的紅棗，翻拌均勻。

將翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，60分鐘。

烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將圓模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降溫後即可脫模。

切開看看。

香甜的紅棗味夾著紅糖的香味，軟軟的，非常美味。

成品圖。