「說到餡餅，不能不說的經典便是韭菜餡的。感覺無論跟什麼搭，只要加上韭菜，味道立馬變得不一樣起來。都說春天的韭菜特別地鮮香，可是，隨著人們種植水平不斷提高，即使到了盛夏的現在，韭菜一樣嫩生生、水靈靈地特別招人愛。它們的組合換一換，加上點其他的，立刻大變身，味道和香氣便變得更加迷人起來……把酥脆非常的麻花加入餡餅裡，使餡餅餡的口感立刻豐富多層次起來。花的蹤影，可是你會發現那非常難。
成分錶
主料
麵粉適量
雞蛋1個
鹹味酥麻花適量
韭菜適量
佐料
生薑適量
溫水適量
芝麻香油適量
食材
十三香適量
雞精適量
食鹽適量
麻花韭菜餡餅的做法步驟
麵粉加適量溫水和成比較柔軟的麵團，蓋濕布稍饞一小會。
雞蛋磕入碗中打散，油鍋中加少許油，燒熱後倒入雞蛋液並用筷子不斷攪動，使蛋液全部炒成雞蛋碎。
韭菜摘洗乾淨，切碎，先加入適量芝麻香油拌勻。
麻花切碎加入韭菜。
加入晾涼的雞蛋碎。
加入十三香和少許雞精拌勻，但先不放鹽。
餳好的麵團分成適當大小的劑。
取一個劑子擀開，在餡餅餡裡放適量食鹽拌勻後放一些在面片上。
像包包一樣包住，收好口。
收口朝下，按扁。
如此做好所有的餡餅，平底鍋塗一層油，稍微熱一下，放入做好的餡餅。
小火加熱，加蓋，至一面變黃後進行翻面。
如此多翻兩次，至餡餅熟透即可出鍋。
小撇步
1.做餡的時候，最開始用香油把韭菜拌一下、到包的時候再加鹽都是為了鎖住韭菜的水分，防止醃製水來，影響餡餅的口感。
2.因為鹹麻花本來就有鹽分，所以加鹽的時候一定要注意，不要過鹹。
3.餡裡加入生薑也是必要的，一來可以有效去除雞蛋的腥味，增加香氣；二來“冬食蘿蔔夏吃薑”，對身體非常有益。
4.如果想讓派的外皮更加柔軟，可以使用半燙面或是髮面哦！
2.因為鹹麻花本來就有鹽分，所以加鹽的時候一定要注意，不要過鹹。
3.餡裡加入生薑也是必要的，一來可以有效去除雞蛋的腥味，增加香氣；二來“冬食蘿蔔夏吃薑”，對身體非常有益。
4.如果想讓派的外皮更加柔軟，可以使用半燙面或是髮面哦！
使用的廚具：平底鍋
