韭菜豬肉餡餃子

麵粉加水攪拌。水量慢慢加，餃子麵團不要太軟。

揉成光滑麵團，蓋上濕布，醒面。

肉餡加入3大匙醬青，一湯匙料酒攪拌。

加入十三香一小匙。

芫荽粉少於一小匙，攪拌。

鹽2小匙。

味精少許。

薑切末，放入肉餡。

蔥白也切末拌入。

拌好的肉餡靜置15分鐘入味。

韭菜切末，拌入3大匙油。

好吃好的肉餡，倒入韭菜末裡。

加入一湯匙香油，拌勻，這樣餡料就做好了。

麵團再次揉光。

手上沾上乾粉，麵團中間挖洞。

捏成環狀。

環形一邊切斷，搓成長條。

手力均勻，抓住面的一頭，用力一抖，就是一個小劑子。

揪成均勻的小劑子，撒上乾粉搓圓。

按扁。

拉住麵胚子的一頭，一邊擀一邊轉，就成餃子皮了。

薄厚均勻，大小一致。

手托住一張餃子皮，放上餡料。

對折中間捏一下。

兩隻手的大拇​​指向中間擠壓一下，完美的餃子完成了。

餃子底部沾一點乾麵粉，防止黏在蓋簾上。

煮開水以後。

下餃子，用湯匙旋轉一下水，防止餃子一進水就黏在鍋底，水旋轉起來，餃子就跟著旋轉了。

煮熟的餃子就全部浮起來了。

撈起一個餃子，用筷子按一下，飽飽的不會塌陷，就熟透了。

沾醬料，俗話說得好，好吃不過餃子🥟！