韭菜豬肉餃子

將豬肉切碎成肉餡，韭菜切碎，放入盆中，放入醬油、生抽、五香粉、鹽、味精、香油，攪拌均勻。

麵粉加入冷水，和成稍硬的麵團，餳15分鐘。

麵團餳好後，稍揉片刻，搓成長條。

切成大小均等的劑子，灑麵粉，壓扁。

擀成面皮，要中間厚，邊緣薄，這樣餃子不易露餡。

取一面皮，放入餡料，盡量多放，因為韭菜一熟，餡就變得很小了。

如圖，捏成一個餃子。

都包好後，鍋內放入適量水和一匙鹽，可以使餃子不易沾黏。水沸後，下入餃子，點三次水，見餃子浮在水面即可出鍋，稍晾涼就可以吃嘍。