「轉眼間大假已經過去一段時間了，大家玩得開心嗎，我們是天天都在想去哪裡玩，結果最終哪兒也沒去，看到到處是人頭攢頭的景象，再想想以前大假的時候出去玩的感受，還是算了吧。用韭黃和蝦仁搭配在一起，以前從來沒有試過，今天試著做了，味道還真不錯。
成分錶
主料
韭黃1斤
鮮蝦1斤（附殼）
肉餡1斤
餃子皮2斤半
佐料
薑適量
大蔥適量
雞蛋2個
食材
芝麻油適量
花椒油適量
鹽適量
十三香適量
韭黃蝦仁蒸餃的做法步驟
韭黃洗淨晾乾。
薑和蔥剁碎。
蝦子去殼去蝦線。
韭黃切碎，加入剁碎的薑蔥。
把肉餡蝦仁也加進去，蝦仁不要切太小，這樣吃起來口感更好。
加入調味料，再加入2顆雞蛋。
攪拌均勻，一定要用一個大盆子哦，我直接放鍋子裡攪拌的。
最後一個步驟，就是包啦，包好後吃不完的冷凍冰箱慢慢吃吧。
煮著吃當然沒問題，但我們今天的餃子是蒸著吃的，如果是直接用盤子蒸，可以在上盤子上抹一層油，再把餃子放在上面，水開後蒸10分鐘左右就可以了。
小撇步
1、蝦子可以再多，口感會更好，但剝蝦殼去蝦線真的是一個很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可憐。剝蝦殼的方法是先把買來的蝦放到冰箱冷凍一段時間，等蝦稍有硬度的時候再拿出來剝，但千萬不要凍硬了哦。如果怕麻煩也可以用超市買的剝殼的冰凍蝦仁，但口感就沒有新鮮蝦好啦。
2.以前包餃子會出水，用了一些方法但還是沒有改變，後來總結了三個方面，餃子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要徹底晾乾，這是最重要的一條，如果把菜擠在一個籃子裡，幾個小時也不能完全晾乾的，所以可以找一塊自己覺得乾淨的檯面，徹底擦乾淨後，把洗乾淨的韭黃平鋪在上面，旁邊還可以放一台風扇吹，這樣很快水份就會乾了。
二、拌菜的時候先放油類，這樣蔬菜外包裹一層油膜，也不易出水了。
三、切韭黃的時候垂直切，一切一切切好，不要剁。
做好以上三點，我想你的餡料想出水也出不了啦。
2.以前包餃子會出水，用了一些方法但還是沒有改變，後來總結了三個方面，餃子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要徹底晾乾，這是最重要的一條，如果把菜擠在一個籃子裡，幾個小時也不能完全晾乾的，所以可以找一塊自己覺得乾淨的檯面，徹底擦乾淨後，把洗乾淨的韭黃平鋪在上面，旁邊還可以放一台風扇吹，這樣很快水份就會乾了。
二、拌菜的時候先放油類，這樣蔬菜外包裹一層油膜，也不易出水了。
三、切韭黃的時候垂直切，一切一切切好，不要剁。
做好以上三點，我想你的餡料想出水也出不了啦。
營養小秘訣：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素20360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
使用的廚具：蒸籠、煮鍋
