「山西、陝北小吃。黑愣愣是陝北、山西一帶的民間傳統小吃。是將土粉碎後，用清水洗去澱粉，攥乾水份，再放入沉澱下來的土豆淀後，攪拌均勻，做成丸子狀，蒸熟後蘸汁食用。蘸料菜有辣味子和自炒番茄醬。黑愣愣系從山西帶回的半成品，上籠加熱即可。
成分錶
主料
黑愣愣1袋
佐料
西紅柿1個
青椒少許
黃瓜少許
香菜少許
紅椒適量
調味料
鹽適量
蔥花少許
蒜蓉少許
五香粉少許
胡椒粉少許
味精少許
水澱粉適量
黑愣愣的做法步驟
真空包裝的黑愣愣，上面寫的合愣則。
打開後有結塊現象，依紋路掰開即可。就是馬鈴薯丸子。
上籠蒸10分鐘左右，蒸透即可。
西紅柿切碎。
炒鍋放油燒熱，放入番茄碎炒出湯汁。
放入蔥花、蒜蓉、青紅椒碎，翻炒均勻。
放五香粉、生抽、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，加入適量開水。
淋上水澱粉，放入味精，使湯汁濃稠，這樣沾食時能掛住湯汁。
盛入碗中。
放入香菜、黃瓜絲。
成品。蒸好的黑愣愣，趁熱沾汁食用。
成品。軟糯筋道、酸爽美味。
成品。
小撇步
1.自己做時將馬鈴薯去皮，改刀放入破壁機內打碎，倒入盆中，加清水沖洗兩遍。過濾出來的水靜置沉澱，下面白白的一層就是澱粉。
2.把馬鈴薯渣攥乾水分，摻入沉澱下來的澱粉，攪拌均勻，然後再擠成丸子上籠蒸熟。
3.也可用蒜泥辣子沾食。
2.把馬鈴薯渣攥乾水分，摻入沉澱下來的澱粉，攪拌均勻，然後再擠成丸子上籠蒸熟。
3.也可用蒜泥辣子沾食。
使用的廚具：蒸籠
