成分錶
主料
韭菜200克
醬乾200克
佐料
乾辣椒10克（小米椒）
蒜末10克
蒜蓉辣醬1茶匙
料酒1茶匙
老抽1茶匙
糖少許
鹽1小匙
雞精1小匙
韭菜炒醬乾的做法步驟
韭菜擇好洗淨，將比較硬的頭部和葉子分開。
分別切成一寸左右的段。
醬乾切成薄片。
準備好配料。
炒鍋放適量油，燒至兩成熱，下乾辣椒炸香。
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣醬，炒勻。
下醬乾翻炒均勻。
加老抽炒勻。
下韭菜頭，炒勻。
韭菜頭炒蔫了點，就可以下韭菜葉。
炒至韭菜斷生，放鹽和雞精即可出鍋。
小撇步
1.如果中途很乾要加水，記得一次不要加太多，一點一點加，一次以10-15毫升為宜，炒乾了再加，加水的次數也不宜多，一兩次即可。
2.韭菜葉下鍋後，炒勻後基本就斷生，立刻關火出鍋，否則就炒過了。
2.韭菜葉下鍋後，炒勻後基本就斷生，立刻關火出鍋，否則就炒過了。
