「看了一段國外的麵包影片介紹了這款義大利傳統的佛卡夏Focaccia麵包，正好家裡所有的材料都有，立刻去買了粗鹽就開始做了。佛卡夏（Focaccia）在中世紀的拉丁語裡是代表火的意思，就是用火烤的東西，是披薩的早期原形，主要材料有，鹽，迷迭香，橄欖油等，幾乎是意大利最家常的一款麵包，意大利人又叫它為羅馬大餅，嗯，外觀看著跟我們中國的大餅也挺像啊。只是他用的新鮮迷迭香，我用的干迷迭香，在這小地方想要新鮮的迷迭香有點是奢求哈。哥，這麵包味道怎麼樣？
成分錶
主料
高筋麵粉540克
乾酵母10克
洋蔥90克
迷迭香5克
佐料
水350ml
白砂糖11克
橄欖油15ml
粗鹽10克
義大利佛卡夏麵包的做法步驟
溫水倒在和麵盆裡，加酵母溶解
放入麵粉，麵粉上面放糖和5克鹽
90公克洋蔥切小丁
洋蔥丁一起放入和麵盆裡
用廚師機先1檔拌勻，再2檔和麵
麵團比較濕軟，所以很容易出筋
另取一個盆，盆底放少許橄欖油防沾，然後把麵團團圓放入 （防沾有必要）
在面盆上蓋上保鮮膜，放溫處發酵1到1個半小時
麵團發酵的過程，把剩餘的橄欖油倒在烤盤上，用刷子把底部和四邊都刷上油
麵團發至1倍大即可
把麵團直接整團拿出，均勻在烤盤上拉開，所以第七那步防沾就很重要
麵團平整以後翻面，讓另一面也沾上橄欖油，然後在表面撒剩餘的5克粗鹽，一定要撒勻
再在表面撒上迷迭香碎
將烤盤放入烤箱發酵約30分鐘，至滿盤
烤箱預熱200度，放倒數第二層，上下火
整個烘烤過程大概20到25分鐘左右，主要還在看烘烤的成熟度
最後麵包表面金黃，側面柔軟而充滿彈性，那就說明烤好了，冷卻以後切塊或切條享用
小撇步
最好用海鹽，淡一點，並且會有一點點鮮味。
使用的廚具：電烤箱
