「俗話說「春韭一束金」，初春時節的韭菜最是鮮嫩可口，韭菜味兒最濃鬱，被譽為「春菜第一鮮」。春季養生，養肝是排在首位的。韭菜中含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。 雷筍中纖維素含量較為豐富，能刺激胃腸道蠕動，加速食物通過胃腸道，具有促進消化的功效，可適當緩解便秘。
成分錶
主料
韭菜250g
雷筍2根
佐料
金鉤海米1把
調味料
花生油25ml
味達美蔥薑料酒30ml
鹽適量
雞精少許
韭菜炒春筍的做法步驟
準備好食材。
把金鉤海米沖洗一下，用料酒提前浸泡半小時左右，過濾掉料酒，加入少許開水（沒過食材即可）。
雷筍剝去殼，切去老的根部，切段後用水汆燙2分鐘左右撈出。
雷筍切成絲，韭菜摘取爛葉，用清水浸泡後清洗乾淨切成段待用。
鍋中加入花生油燒熱。倒入雷筍絲翻炒一下。
放入金鉤海米一起翻炒（浸泡後的水別倒入待會用）。
倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入適量鹽和雞精拌炒均勻即可。
裝盤上桌。
一道鮮香脆嫩的韭菜炒雷筍就可以享用啦。
小撇步
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，根和莖貯存了大量養分。葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥鬱，怎麼做都好吃~~大家快去試試看。
使用的廚具：炒鍋
