「今天北京的氣溫較高，由於一天都在外面跑業務，工作結束渾身感覺燥熱回家後就想吃一些涼爽的食物，因此，晚餐特做了韓式冷面。一碗麵下肚頓感渾身舒服了許多，呵呵！我比較喜歡吃韓式的冷面，主要是吃起來涼爽，入口後細品起來有些酸甜微辣還帶有泡菜的香味，很是開胃！ 北京最早有一家賣韓式冷面的老字號，聽說，還是上個世紀五零年辦的一家朝鮮風味餐館叫做“延吉餐廳”。我記得小時候吃過幾次，那時還是朝鮮人主廚，味道比較地道。鮮族的大師主廚。還是昨天吃菠蘿時把切下來的菠蘿硬心，再配了一些水果和蔬菜浸泡了24小時製作的湯料，味道很不錯。其調製方法，在家做一做品嚐一下，您會喜歡的。 ，可把麵團擀成麵片然後再用刀切成細條，也可以用壓麵機或壓面器，我用的是中式壓餄餎麵的模具製作的麵條，用這個工具製作麵條就更簡單省事了。出售，價錢很便宜，只需20元左右就可買到，材質是鋁合金製作的。
成分錶
主料
佐料
食材
自製韓國冷麵的做法步驟
把蕎麥麵粉倒入和麵盆裡，再倒入馬鈴薯澱粉和小麥麵粉拌勻。
然後放入鹽和鹼麵拌勻。
用清水和麵。
把麵團和好後揉勻。
然後用濕毛巾蓋好，鬆弛10分鐘。
麵團鬆弛好後放入壓面器。
然後調整好螺栓旋好蓋子。
湯鍋水煮開，水開把壓面器架在鍋子上，然後擰動鈸的把手擠出麵條。
麵條下鍋用筷子輕輕攪散，當水再次燒開時麵條浮出水面，略煮2分鐘便可撈出。
麵條撈出後投入涼水盆過涼。
麵條過涼後撈入碗中。
在上面用筷子擺放上辣白菜、蘋果片、雞蛋和醬牛肉。
用湯匙舀出湯料淋在麵條上。
麵條澆湯料後撒少許熟芝麻便可食用。
如喜吃辣還可放一些炸辣椒紅油。
小撇步
湯料配單；
原料；礦泉水750ml、蘇打1茶匙、白醋2湯匙、精鹽1茶匙、白糖2湯匙、醬油1湯匙、黃瓜片25克、洋蔥絲25克、青辣椒25克、蘋果碎片30克、香梨片30克、碎菠蘿50克。
調製方法；
調製；先把切好的蔬果放入保鮮盒內，然後用礦泉水融化糖、鹽和蘇打，裡面再放入適量白醋和醬油調勻，調勻後把味汁澆在蔬果上，蓋好保鮮盒的蓋子放入冰箱冷藏，浸泡24小時後便可使用。
（註；以上原料使用礦泉水為750ml，浸泡好的湯料可製作兩碗涼麵。如需要製作數量加大，可依食材表中的原料數量計算，再添加合理比例的蔬果和調味料即可）。
涼麵特色；配料顏色美觀、蔬果味道清香、口味鹹鮮酸甜、麵條滑爽筋道、配料蕎素搭配、涼爽鮮美可口。
溫馨提示；
1、麵條要長一些，擠的時候或切的時候不要斷條。要選擇好一點的馬鈴薯粉，口感會比較筋道好吃。
2.蘋果以硬質酸甜清脆的富士或國光蘋果為宜。
3.醬牛肉和辣白菜可自己製作也可以買成品。
4.吃的時候，口味可依自己的喜好額外調配。例如，酸甜度、鹹淡和辛辣程度等，食用時可往碗裡再額外添加一些白醋和辣椒油等。白醋應選擇白米醋為好，而醋精屬於化學製品，其中的醋酸是經過人工合成的，口味也太酸，不建議使用，化學製劑多食對身體無益。
大炒匙的這款適合家庭製作的韓國風味的「自製韓國冷麵」就做好了，供朋友們參考！
