錦鯉饅頭

把主料放入美遇廚師機裡，先低檔混合均勻，再用1檔攪拌6分鐘。

取出麵團揪出兩小塊，分別加入仙人掌果粉和深黑可可粉。蓋上保鮮膜備用。

剩下的麵團一分為二，其中一份加入適量仙人掌果粉揉成粉紅色麵團。

取粉紅色麵團為例，搓成圓柱狀。頭部稍微尖一點。

把手掌立起來在尾巴輕輕搓幾下，搓出尾巴狀，如圖所示。

壓扁，切出一個三角形。

壓出紋路。尾巴就做好了。

正上方捏出背鰭，推出花紋。

移到蒸盤上，方便操作，剪出魚鰭，壓出紋路。

用食指和大拇指捏出魚嘴。

取一點白色麵團搓成細長條，抹水，黏在魚嘴上。

用湯匙壓出魚鰓，兩側紮圓孔，白色麵團揉成小球放在圓孔位置，再紮出圓孔。

取黑色麵團揉成小圓球，抹水放入圓孔中，魚眼就做好了，然後再紮出兩個鼻孔。

用工具或湯匙把兒壓出魚鱗。

生坯就做好了。

白色的也如上述方法做好。可以整理一下，做成不同的造型。

做的另一條紅魚（我和了兩次面，共做了4條魚）

做好的生坯發酵至2倍大，放入美遇蒸烤箱中，100度25分鐘即可。

成品圖。

成品圖。

成品圖。

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成品圖。

成品圖。

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