葉兒粑

葉兒粑粉是現成的，它的主要原料還是糯米，但是因為裡面還加有米粉，所以它蒸出來的葉兒粑更有型。然後芽菜也是現成的。

大蔥的蔥白和薑切碎。

肉剁碎。炒鍋裡不要放油，直接把肉放進去就好。

小火慢炒，肉裡的水炒乾以後，油就出來了。

這中途把芽菜倒地碗裡，加開水淘一遍。否則芽菜太鹹。

肉炒至出油，就把薑放進去，繼續翻炒。

炒差不多了，放甜醬。

因為芽菜和甜醬都比較鹹，所以再放一點點鹽就夠了。關火，放蔥白。

看，好了呢。然後放置完全冷卻，現在這天氣，等肉餡完全冷了以後，再將餡拌一拌，裡面的肉就完全和油融在一起，這樣包的時候比較好包，蒸熟的葉兒粑一咬，滿嘴巴流油哦，哈哈哈。 。

柚子葉洗淨，把米粉倒在大碗裡。

溫水活麵，用筷子攪成均勻的疙瘩。

揉成光滑的麵團，醒半小時。

取一團捏啊捏，捏個窩窩。

放入肉餡。

搓圓、放好。在柚子葉上輕抹層油，防止葉兒粑熟了以後黏在葉子上。

因為柚子葉特有的清香味，它毫不費力地戰勝了粽葉及各種葉，是包葉兒粑最經典的搭配。

將葉兒粑們緊緊挨在一塊兒，大火上氣以後，中火蒸15分鐘就好。

蒸好的葉兒粑，色澤圓潤飽滿，空氣裡全是清香撲鼻的味道，但是葉子已經是暗綠色，無論怎麼擺盤，始終都找不到感覺啊。 。 。

實在抵抗不住誘惑，開吃。咬一口，米粉筋道，餡料美味，啊呀，第一次做這滋味真是讓我大吃一驚啊，不就是這個感覺啊，趕緊地，來個寫真！