白蘿蔔羊湯

「羊肉的肉質細嫩,蛋白質含量較多,脂肪和膽固醇含量少,易於消化吸收。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。中醫講,羊肉性溫熱,有補氣滋陰、開胃健力、補腎壯陽、養肝的作用,所以它適合體虛畏寒的人和老年人食用。喝一碗湯就夠了。把它和羊肉同入一菜,正好起到互補的作用。

成分錶

主料

羊腿肉700克
白蘿蔔1根

佐料

鮮薑一塊
適量
清水適量
清淡口味
工藝
普通難度

白蘿蔔羊湯的做法步驟

羊腿肉準備好

清洗乾淨後,切成2公分見方的小塊

入涼水鍋中,大火煮開;同時在另一個爐眼上放砂鍋煮水

浮沫飄起來了,用筷子將羊肉夾起,在熱水中涮掉沫子,放進水開的砂鍋中

全部的羊肉都放進了砂鍋中,再放幾片鮮薑,蓋上蓋子,小火慢煲

大白蘿蔔刮下外皮,清洗乾淨

切成2公分見方的蘿蔔塊

大概煲約一小時時,可夾起一塊羊肉試嘗成熟程度

待羊肉能輕鬆咬動不塞牙時,將蘿蔔塊入鍋中同煮10分鐘左右

嚐嚐口感後加入適量的鹽,關火

清淡好喝

原汁原味有營養

小撇步

羊肉切小塊,更容易成熟;羊肉焯水,可以去掉多餘的油脂和一些污物,但如果用原湯撇去浮沫,湯的味道會更鮮美,這焯水或者撇沫完全看個人的喜好啦;焯水後的羊肉直接在鍋中涮涮,再入盛熱水或開水的砂鍋中,不要放涼水中,以防蛋白質遇冷收縮不易成熟;白蘿蔔切小塊易成熟,切小方塊或滾刀塊隨個人喜歡。不用久煮,有十分鐘就完全熟了;此湯不建議放醬油,會破壞鮮味。湯已經很白很濃了。鹽最後出鍋時再放,或與白蘿蔔同放,這樣一是能使肉熟得更快,二是少攝取鹽份。
使用的廚具:砂鍋、煮鍋
沒有帳號?註冊  忘記密碼?

社交帳號快速登錄