「重慶位於中國西南部，地處長江上游經濟帶核心地區，域內各式橋樑層出不窮，素有『橋都』美譽，是內陸出口商品加工基地和擴大對外開放先行區，國家重要的現代製造業基地和高新技術產業基地。那麼，重慶橋都有什麼特色小吃呢?麻辣，擔面，三大砲，擔過麵，三頭橋有什麼特色小吃呢?下過橋抄手，過橋抄手是重慶的特色小吃之一。
成分錶
主料
肉糜500g
蝦仁200g
抄手皮500g
佐料
蒜汁適量
小磨麻油適量
花椒粉適量
紫菜適量
雞蛋適量
胡椒粉適量
食材
香蔥適量
薑汁適量
辣椒油適量
生抽適量
芝麻適量
鹽適量
重慶過橋抄手的做法步驟
豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均
蝦仁洗淨切成小丁，
拌好的肉糜裡加入蝦仁，香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺
取一張抄手皮放入適量的肉餡，
對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起
依照同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）
沾醬：小磨麻油2滴，紅油辣椒1勺，醬油1勺，精鹽適量，蔥花10餘粒，芝麻適量，薑汁適量，蒜汁適量
另外取一個碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜適量，放入高湯
鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裡，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
最關鍵的就是過橋抄手的沾醬了
小撇步
包餛飩的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的餛飩
使用的廚具：煮鍋
