「豆芽是大豆經過加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收。烹飪黃豆芽時，建議少量加醋，因為維生素C等本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裡會增加穩定性，不易被高溫損壞。
成分錶
主料
黃豆芽300克
佐料
香菜適量
食材
辣椒適量
花椒適量
鹽適量
雞精適量
香醋適量
醋烹黃豆芽的做法步驟
黃豆芽洗淨，瀝乾水分。
香菜洗淨，切成段。
鍋中註入油，下入花椒辣椒炒出香味。
倒入瀝乾水分的黃豆芽。
加入鹽快速翻炒均勻。
炒至豆芽斷生。後烹入香醋。
加入香菜段。快速翻炒均勻。
加入雞精調味即可。
小撇步
豆芽洗淨後一定要瀝乾水分，再烹調過程中油溫很高，以免燙傷
使用的廚具：炒鍋
