「酸菜紅豆是雲南特色菜，源自昭通市鎮雄縣，可做成酸菜紅豆湯，酸菜炒紅豆，也可把紅豆裹上麵粉炸至酥脆以後做成酸菜酥紅豆，每一個吃法都令人回味無窮。菜，加入紅豆和紅豆湯，煮上幾分鐘，調好味，即可食用。
成分錶
主料
紅豆適量
酸菜適量
小蔥2顆
生薑一小塊
大蒜3瓣
乾辣椒3-5個
佐料
鹽適量
味極鮮適量
油適量
酸菜紅豆的做法步驟
材料如圖，還需要幾個乾辣椒，忘了拍。
青蔥洗淨切蔥花，薑洗淨切碎，大蒜切片，乾辣椒剪成段。
炒鍋上火，放入適量的油，油熱後放入乾辣椒，蔥薑蒜爆香。
放入酸菜翻炒出香味。
放入紅豆一起翻炒一會兒。
加入紅豆湯。
再適量加一點水，煮幾分鐘，沒有紅豆湯也可以直接加水。
調入適量的鹽和味極鮮即可。
小撇步
1.蔥薑蒜和辣椒爆鍋是關鍵，先炒香酸菜再炒紅豆，最後加水，小火煮幾分鐘讓酸菜和紅豆互相入味，味道最好。
2.紅豆自己煮也可以，選用顏色較深的深紅芸豆，浸泡之後再煮，小火煮的紅豆又軟又香。
2.紅豆自己煮也可以，選用顏色較深的深紅芸豆，浸泡之後再煮，小火煮的紅豆又軟又香。
使用的廚具：炒鍋
