成分錶
主料
草魚一條
佐料
青辣椒兩條
蛋一個
食材
酸菜全料一包
雞精適量
蒜適量
胡椒適量
薑適量
酸菜魚的做法步驟
草魚宰了後將魚肉切片，魚排骨斬塊，魚頭斬兩塊
雞蛋取蛋清，將魚肉用蛋白、料酒、生粉、鹽、胡椒醃製入味；
魚排魚頭也和魚肉一樣醃製入味
取出酸菜全料，將青辣椒、蒜、薑切裡粒
鍋子熱放少許油，爆香蒜薑青椒後，放入酸菜一同炒
另一鍋放入油炸香魚排骨和魚頭
炸香魚排骨和魚頭後，加開水煮開
煮至湯汁發白後加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包裡的辣椒調味料，我沒放，怕辣）
快好時加入魚片，魚片變白後加入少許胡椒、雞精就可以出鍋
小撇步
酸菜比較鹹，魚肉魚骨又放了鹽，所以這道菜基本上可以不用再放鹽了；我的魚肉煮的比較碎是因為我用鍋鏟動了它，所以建議不要去動它。
使用的廚具：炒鍋
