「口感嘎嘣脆的羅馬盾牌—杏仁餅乾。味道如焦糖，吃一塊能上癮的餅乾。”
成分錶
餅乾圈
低筋麵粉80克
蛋清一顆，45克
杏仁粉20克
奶油55克
鹽半克
細砂糖50克
餅乾心
杏仁片40克
細砂糖20克
奶油30克
麥芽糖漿40克
羅馬盾牌的做法步驟
奶油軟化加細砂糖、鹽。
奶油用打蛋器打到白蓬發，分次加入蛋白，要分次加，打勻再加下一次。
打好的奶油篩入低筋麵粉，加進杏仁粉。
充分拌勻。
裝入擠花袋，我用的0.5公分圓形裱花嘴沒有可以擠花袋剪口。
麥芽糖漿40克、奶油30克、細砂糖20隔水加熱至完全融化混合均勻。
加入杏仁片拌勻。
烤盤鋪油紙擠出橢圓形圈圈。
用小湯匙在圈圈裡裝上餡，不要弄太滿，滿了烤時融化膨脹會流出來就不美觀了。
烤箱提前預熱，160度上下火中層15分鐘，盯著烤不要烤焦。
有股焦糖的香氣太迷人了。
成品圖
成品圖
小撇步
方子給出兩烤盤的量，依自己需要增減。這個餅乾很容易上色，所以在烘烤的時候一定要觀察著烤不要烤過哦。
使用的廚具：電烤箱
