“酸菜爽脆魚肉嫩滑，自己在家也能做出飯店的味道⊙o⊙哦！”
成分錶
主料
花鰱300克
酸菜一包
食用油適量
蛋清一個
佐料
大蒜五瓣
泡椒十個
花椒十五粒
薑一小塊
蔥五棵
辣椒適量
胡椒粉半茶匙
料酒一茶匙
鹽四分之一茶匙
雞粉三分之一茶匙
生粉半茶匙
酸菜魚的做法步驟
魚段起去魚大骨片成魚片用清水浸泡五分鐘
魚片控乾水份用廚房紙吸乾多餘的水份，加入四分之一茶匙鹽，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋白
順時針方向拌勻（力道不要太大以免把魚肉弄散）醃製十五分鐘
酸菜切絲用清水浸泡，薑，蒜，泡椒切碎備用
起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下花椒，蒜末，薑末，泡椒一起煸炒
加入酸菜翻炒兩分鐘加入一大碗開水
大火燒開下魚片
煮兩分鐘左右加入三分之一茶匙雞粉調味
煮好的魚片連湯汁一起倒入準備好的大碗裡，撒上蔥花和辣椒段備用
起油鍋倒入少許油燒至七成熱
將燒好的油均勻的淋在魚片上即可
成品
小撇步
起下來的魚骨可以和豆腐一起燒湯，如果覺得片魚片麻煩也可以剁成魚塊只是燒製的時間要長一些！
魚片下鍋鍋不要急著翻動，魚片都很薄很容易熟！
魚片下鍋鍋不要急著翻動，魚片都很薄很容易熟！
使用的廚具：炒鍋
