紅絲絨旋風卷

我們先分一下雞蛋，雞蛋8個（約400公克），蛋黃和蛋白分離，蛋白冷凍10分鐘備用。

原味的麵糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，放一起拌勻。紅絲絨麵糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，紅絲絨液10滴，放一起拌勻。

原味的麵糊：篩入低筋麵粉60克，攪拌均勻備用。紅絲絨麵糊：篩入低筋麵粉55克，攪拌均勻備用。

隔著一盆熱水慢慢攪拌，麵糊手摸上去稍微有一點熱後，放一旁備用。

接著我們打發蛋白，取出冷凍的蛋白8個，加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

白砂糖100公克分2-3次加入打發，分別在粗泡、中泡、細泡的時候加入。

打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤在上面即可。

打發好的蛋白等分成4份，先一份加入原味麵糊，一份加入紅絲絨麵糊，翻拌均勻。

再各自加入一份蛋白糊，翻拌均勻。

烤盤提前墊好油紙，第一層倒入原味麵糊抹平。

再倒入第二層紅絲絨麵糊抹平。

用筷子按貪吃蛇遊法繞S型。來回劃拉，再轉90°，再來回劃一次。

震兩下去掉大氣泡，然後進烤箱。烤箱170℃提前預熱，烤製30左右分鐘。

取出後震一下去除熱氣，趁熱墊一張油紙，放在曬架上放涼。

趁麵包胚放涼的時候，我們來做巧克力奶油餡，取白巧克力50克、鮮奶油50克，放一起隔熱水融化成液體，放一邊備用。

單獨取鮮奶油100克、白砂糖10克，打發至6分流動狀態。

加入放涼的巧克力奶油，繼續打發。

打發至9分泡比較堅挺的狀態後備用。

取出放涼的麵包胚，在收口處斜45°切一刀，這樣包起來會比較圓。先均勻的抹一層奶油。然後在開始捲的地方把奶油抹成小山狀，這樣會比較容易捲。

提起油紙往前推，用手壓著慢慢捲起即可，用刮刀幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

紅絲絨旋風卷，完成O∩_∩O

我沒冷藏定型所以奶油有些軟了，但是這款巧克力奶油的口感超好吃。

蛋糕體超厚實，但入口卻很輕盈、口感細膩棉柔。

口感細膩棉柔，有顏值又美味。

唯一遺憾的是這次外皮又沒脫好，被我切掉了一層、不那麼完美了ε=´ο｀唉